ジャパンダイジェスト

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

白アスパラの天ぷらと焼きびたし

春の楽しみといったらシュパーゲル(白アスパラガス)! 繊細なうまみを活かすべく、シンプルな味付けで楽しみたいですね。ドイツ風やイタリア風も捨てがたいですが、今回はわが家で定番の和のレシピをご紹介します。

シュパーゲルの天ぷら

シュパーゲルの天ぷら 初物で必ず作るのが、しゃきっとした食感が楽しめる天ぷら。天つゆもいいけれど、まずは塩で食べてみてください。いろいろな塩があると楽しいですよ。

材料(2人分)

シュパーゲル 4本
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
大さじ4
サラダ油 適量
塩や天つゆ お好みで

作り方

  • シュパーゲルの皮をむき、根元を2cm切り落とし、5cmの長さに切る。
  • 小さめのボウルに小麦粉と片栗粉、水を混ぜ合わせ、緩めの衣を作る。
  • サラダ油を180度に熱し、シュパーゲルを❷の衣にくぐらせて2分ほど揚げる。揚げ時間はシュパーゲルの太さによって調節する。
  • 器に盛って出来上がり。塩や天つゆを付けていただく。

シュパーゲルの焼きびたし

シュパーゲルの焼きびたし 作り置きにおすすめの焼きびたし。めんつゆがあれば時短で簡単ですが、無くても十分おいしくできます。パプリカやナスなど、ほかの野菜にも使えますよ。

材料(2人分)

シュパーゲル 4本
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
顆粒和風だし 小さじ1/2
100ml
サラダ油 適量

作り方

  • シュパーゲルの皮をむき、根元を2cm切り落とし、5cmの長さに切る。
  • 小さめのボウルかタッパーにしょうゆ、砂糖、顆粒和風だし、水を入れてよく混ぜておく。
  • フライパンにサラダ油を少量引いて熱し、シュパーゲルをこんがりと焼く。
  • シュパーゲルが温かいうちに❷に入れる。1時間以上浸したら出来上がり。
 
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