Fujitsu 202406

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

そぼろでビビンバ&おにぎらず

ご飯物や麺類、炒め物など幅広い料理に使える肉そぼろは、多めに作って冷凍しておくと便利です。にんにくとしょうがが効いた韓国風そぼろの、目にも鮮やかなご飯メニューをご紹介。お弁当や行楽にいかがですか。

そぼろでビビンバ風

そぼろでビビンバ風 韓国料理の定番混ぜごはんといえば、ビビンバ。本来は具材ごとに調理して盛り付けますが、フライパン一つで仕上げる簡単バージョンです。よくかき混ぜてどうぞ。

材料(2人分)

にんじん 1/2本
ねぎ 1本
もやし ひとつかみ
★しょうゆ 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★酒 大さじ2
ごま油 適量
にんにくのすりおろし 小さじ1
しょうがのすりおろし 小さじ1
合い挽き肉 200g
塩・こしょう 適量
コチュジャン 小さじ1~(無くても可)
ご飯 1合分
ポーチドエッグ 2個
本誌1213号参照
刻み海苔 適量

作り方

  1. にんじんは5cmの細切り、ねぎは5cmに切る。 もやしは洗って水気を切る。★を混ぜておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがのすりおろしを加え、香りが出たら合い挽き肉と★を入れて炒める。
  3. 2に1の野菜を加えて炒め、塩・こしょう、コチュジャンで調味する。
  4. 器にご飯を盛り、3とポーチドエッグを載せ、刻み海苔をトッピングして出来上がり。

そぼろでおにぎらず

そぼろでおにぎらず 韓国の巻き寿司キンパをアレンジしておにぎらずに。色とりどりの具材を重ねると断面がきれいに仕上がります。冷めてもおいしいので、ピクニックにぴったり!

材料(2人分)

ほうれん草 1株
(ごま油…小さじ1/2、しょうゆ…小さじ1/2)
にんじん 1/2本
(ごま油…小さじ1/2、塩…少々)
合い挽き肉 100g
★しょうゆ 小さじ2
★砂糖 小さじ2
★酒 小さじ2
★しょうがのすりおろし 小さじ1/2
ご飯 1合分
(ごま油…小さじ2、白ごま…小さじ2)
焼き海苔 2枚

作り方

  1. ほうれん草はゆでて水気を切り、5cmにカットし、調味料であえる。にんじんは5cmの細切りにし、ゆでて水気を切り、調味料であえる。
  2. フライパンにごま油(分量外)を熱し、合い挽き肉と★を炒める。
  3. 温かいご飯にごま油と白ごまを混ぜる。
  4. ラップの上に海苔をひし形になるように置き、中央にご飯の4分の1を載せる。その上にほうれん草、そぼろ、にんじんの順に載せ、具の上にご飯の4分の1を載せる。同様にもう1個作る。
  5. 海苔の四つの角を中央に向けて折り畳み、ラップごと全体を包む。しばらく置いてなじませ、包丁でラップごと二等分して出来上がり。
 
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