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簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

秋の味覚アンズタケを使って和風に

秋の味覚といえば、きのこ。マルクトには、この時季ならではの様々なきのこが並んでいて、食いしん坊にはうれしい限り。今回は、欧州を代表するきのこの一種アンズタケ(Pfifferlinge)を使った和風メニューをご紹介します。

アンズタケのバターしょうゆごはん

アンズタケ バターしょうゆの香りが食欲をそそる炊き込みごはん。ドイツではクリームソースでいただくことの多いアンズタケですが、和風の味付けもいけますよ。

材料(4人分)

2合
アンズタケ 100g
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
小さじ1 / 2
バター 大さじ1
パセリ 少々

作り方

  • 米を洗って通常の水加減で炊飯器にセットする。
  • アンズタケは食べやすい大きさにカット、パセリはみじん切りにする。
  • にしょうゆ、酒、塩、アンズタケを入れ、混ぜてからスイッチオン。
  • 炊き上がったらバターを加えて底からざっくりと混ぜて約5分蒸らし、パセリを散らす。
  • アンズタケの和風ジャーマンポテト

    オバツタ おつまみの定番ジャーマンポテトにアンズタケをプラスし、和風に仕上げました。ドイツっぽくじゃがいもをカリッとするまで焼くのがおいしさのポイント。

    材料(4人分)

    アンズタケ 100g
    じゃがいも 中3個
    玉ねぎ 小1個
    ベーコン 50g
    にんにく 1かけ
    パセリ 少々
    オリーブ油 大さじ1
    しょうゆ 大さじ1
    塩・粗びき黒こしょう 各適宜

    作り方

    • じゃがいもは皮をむいて約5ミリ幅にスライスし、耐熱容器に入れて電子レンジで約5分加熱する。
    • にんにくとパセリはみじん切りにし、玉ねぎはくし切り、ベーコンとアンズタケは食べやすい大きさに切る。
    • フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、火にかける。
    • にベーコンを加えて炒める。脂が出てきたらじゃがいもと玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりしてきたら、アンズタケも加えて炒める。
    • 鍋肌からしょうゆをまわし入れて全体をざっくりと混ぜ、塩と粗びき黒こしょうで味を調え、パセリを散らして完成。
 
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