秋の夜長に簡単フレンチ

あっという間に夏が過ぎ去り、実り豊かな秋の到来。だんだん日が短くなるにつれ、食欲も増す今日この頃です。今回は秋の夜長にワインやフェダーヴァイサーと一緒に楽しみたい、フランス風の簡単おつまみをご紹介。

山羊チーズとほうれん草のタルト

彩り豊かで見た目にも華やかなキッシュは、ホームパーティーや持ち寄り会に重宝する一品。冷凍のほうれん草とパイ生地を使えば、時短で驚くほど簡単にできます。

材料（26cm タルト型1台分）

作り方

• ❶ ほうれん草は茹でた後、冷まして水気をよく絞り、みじん切りにしておく。冷凍のものを使うと便利。
• ❷ ボウルで卵をほぐし、生クリームを混ぜ、ほうれん草を加えてさらに混ぜる。塩・胡椒で味を整える。
• ❸ オーブンを180度に予熱しておく。
• ❹ タルト型にバター（分量外）を薄く塗り、パイ生地をぴったりと敷きつめ、フォークを底にさしてたくさん穴を開ける。
• ❺ 山羊チーズは5mmの輪切り、プチトマトは半分に切っておく。
• ❻ ❹に❷のフィリングを流し入れ、山羊チーズとプチトマトを均等に並べ、シュレッドチーズをちらしてオーブンで約30～40分。こんがりと焼き色が付いたらできあがり。

きのこのエスカルゴ風

にんにくバターソースの香りが食欲をそそるエスカルゴは、カタツムリの代わりにマッシュルームを使っても美味しくできます。パン、ワインと共に召し上がれ。

材料（2 人分）

マッシュルーム	8個
バター	大さじ3
パセリ	5本

にんにく	一片
塩・胡椒	適宜




作り方

• ❶マッシュルームは軽く汚れを落とし、いしづきを取り除いておく。
• ❷バターにみじん切にしたにんにくとパセリを加え、塩・胡椒で味を整えよく混ぜる。
• ❸マッシュルームに❷のフィリングを詰め耐熱容器に並べ、180度に予熱したオーブンで約10分焼いたらできあがり。パンと一緒にどうぞ。