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ドイツ歯科事情セミナー 2月24日
Mo. 20. Feb. 2017

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。各地を取材で飛び回り、観光地から穴場のおもしろスポット、ライフスタイルまで、多様性に富むリアルなドイツを発信中。欧州の食文化について日本のメディアへの寄稿多数。http://allabout.co.jp/gm/gp/878/

自家製つぶあんとどら焼き

ドイツで和菓子作り、なんて難しそうですが、意外と手軽にできるんです。あんこは、まとめて作っておけば、どら焼きのほかにもぜんざいやお団子、トーストやアイスにトッピングしたりと、いつでも和の甘味を楽しめますよ。

自家製つぶあん

自家製つぶあんまずは、和菓子に欠かせないあんこ作りに挑戦。砂糖の種類や量を調整して好みの味に仕上げましょう。小分けして冷凍しておけば、いつでも使えて便利です。

材料(できあがり約500g分)

小豆 1カップ
※Bioショップやドラッグストアで
手に入ります
砂糖 1カップ

作り方

  • 鍋に小豆とひたひたの水を入れ、ひと煮立ちさせてからザルにあけ、水気を切る。
  • 鍋にの小豆を戻し、水600mlを加えて弱火にかけて蓋をし、アクを取り除きながら小豆が柔らかくなるまでコトコト煮る。
  • に砂糖を加え、木べらで混ぜながら弱火で煮つめていく。水分が飛んで好みの固さになったら出来上がり。
  • 自家製あんでどら焼き

    自家製あんでどら焼き自家製つぶあんを使った素朴などら焼き。生地は弱火で焼いた後、すぐにラップで包むのが柔らかく仕上げるコツ。生クリームを一緒にはさむのもおすすめです。

    材料(約6個分)

    小麦粉 50g
    ベーキングパウダー 小さじ1
    1個
    砂糖 30g
    はちみつ 大さじ1
    みりん 小さじ1(なくても可)
    あんこ 適宜
    生クリーム お好みで

    作り方

    • 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
    • ボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器で砂糖が溶けるまですり混ぜ、はちみつとみりんを加えてさらに混ぜる。
    • の粉類を加え、ゴムべらでダマがなくなるまでざっくりと切るように混ぜる。(混ぜ過ぎると出来上がりが固くなるので注意)。そのまま30分置いて、生地を休ませる。
    • フライパンを熱し、一度濡れ布巾の上に置いてジューっという音が消えてから弱火にかけ、サラダ油(分量外)を薄く引く。
    • スプーンで生地を直径6cmに流す。表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、裏面をさっと焼く。焼き上がったら2枚ずつ合わせてラップで包んでおく。
    • 生地が冷めたら、あんこをはさんで出来上がり。お好みで生クリームをはさんでもOK。
 
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